"Chez Jessica Cuisine"

26 août 2009

Pain perdu de mon enfance

Après un repas de famille, il m'est resté une quantité de pain, alors cette fois ci au lieu qu'il finisse au chevaux du voisin, je me suis dis que ça serait sympa qu'on en fasse du pain perdu !


pain_perdu_1


Ingrédients :

des tranches de pain sec
1/2 L de lait
8 morceaux de sucre
3 cs de grand marnier
5 œufs
sucre en poudre et sucre glace


Préparation :

Prendre deux saladiers.

Dans le premier versez le lait, ajouter les morceaux de sucre puis le grand marnier

Dans le deuxième, cassez les œufs et les battre en omelette.

Mettre les morceaux de pain dans le saladier de lait et laissez les s'imbiber pendant quelques minutes.

Sortir les tranches de pain et les trempez dans le saladier avec les œufs

Dans une poele mettre quelques morceaux de beurre. Une fois fondue faites y revenir les tranches de pain quelques minutes sur chaque face.

Sortir les tranches de pain une fois qu'elles sont bien colorées et les mettre dans un plat.

Saupoudrez de sucre en poudre puis de sucre glace.


pain_perdu_2

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25 août 2009

Gratin de coquillettes aux salsifis

gratin_coquillette_salsifis_1



Ingrédients :

  • 3 verres de coquillettes
  • 1 grand bocal de salsifis
  • 1 boite de lardons
  • 1 boite de sauce tomate au basilic
  • 150g d'oignons émincés surgelés
  • fromage râpé
  • sel, poivre

Préparation :

Mettez les coquillettes à cuire environ 10min.

Faire revenir les oignons avec les lardons dans une sauteuse.

Une fois que les oignons et lardons sont roussis, ajouter les salsifis coupés en morceau. Laissez mijoter quelques minutes.

Lorsque les coquillettes sont cuites, égouttez les, puis versez les dans un plat à gratin.

Ajoutez la préparation aux salsifis puis la sauce tomate.

Mélangez le tout, ajouter du sel et du poivre puis parsemez de fromage râpé.

Enfourner à 180°C quelques minutes pour que le fromage fonde.


gratin_coquillette_salsifis_2

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Tarte Tropézeinne

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Je la voulais, je l'ai faite !!  Le résultat est plutôt pas mal pour une première mais je trouve quand même que la brioche n'a pas assez gonflé, donc a refaire une prochaine fois.

Ingrédients :

Pour la brioche : (à la MAP)
125ml de lait
2cs de fleur d'oranger
50g de sucre
1 oeuf
1cc de sel
75g de beurre
300g de farine
1cc de levure déshydratée
sucre en grain

Pour la crème :
400g de lait
200g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60g de maizena
200g de beurre
2cs de fleur d'oranger
4cs de grand marnier
130g de crème fleurette

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué. Sélectionnez le programme "pâte"

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière :
Chauffez le lait avec la moitié du sucre, l'eau de fleur d'oranger et le grand marnier.
Fouettez les oeufs et le reste du sucre, puis ajoutez la maizena
Versez le lait chaud sur les oeufs puis remettre le tout à épaissir à feu doux.
Ajouter à la fin la moitié du beurre.
Filmez et laissez refroidir à température ambiante.

Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule et aplatissez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites un grand disque assez plat.
Laissez reposer 2h dans un endroit tempéré.

Dorez avec un jaune d'oeuf dilué avec 2cc de lait et saupoudrez de sucre en grain
Faites cuire 30min à 180°C

Laissez refroidir sur une grille.

Sortez le reste du beurre pour qu'il soit à la même température que la crème pâtissière.
Fouettez le et ajoutez petit à petit la crème pâtissière.
Continuez à fouetter pour que la crème devienne mousseuse

Fouettez la crème fleurette pour obtenir une chantilly bien ferme et incorporez la à la crème mousseline

Coupez la brioche en deux, prenez votre temps pour ne pas percer le fond.

Répartissez la crème en laissant 2cm sur le pour tour replacez l'autre moitié de la brioche et placez au frais.

Sortir la tropézienne quelques minutes avant de déguster !

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19 août 2009

Tomates Facies à ma façon

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Ingrédients :

  • 8 tomates
  • 1 boite de lardons
  • 100g d'oignons émincés surgelés
  • 100g de champignons de Paris émincés surgelés
  • 1 poivron vert
  • 3 oeufs
  • 1 buche de chèvre

Préparation :

Couper le chapeau des tomates et videz les. Réserver

Dans une sauteuse faire revenir les lardons. Lorsqu'ils sont dorés ajouter les oignons et le champignons.

Après absorption de l'eau ajouter le poivron coupé en petits morceaux et laisser cuire quelques minutes.

Pendant ce temps, couper 8 petites tranches de chèvre et mettez les de coté.

Couper le reste de la buche en morceaux et les mettre dans la sauteuse avec le reste de la préparation. 

Ajouter enfin les 3 oeufs battus en omelette. Bien mélanger le tout.

Farcir les tomates avec cette préparation.

Pour finir mettre une rondelle de chèvre sur chaque tomate.

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Enfourner 30min à 180°C

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Gratin de poulet aux légumes du soleil

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Ingrédients :

  • 2 blancs de poulet
  • 150g d'oignons émincés surgelés
  • 150g de champignons de Paris émincés surgelés
  • 2 grosses courgettes
  • 3 grosses tomates
  • fromage râpé
  • Quelques graines de semoule
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons avec les champignons surgelés. Lorsque toute l'eau est absorbée et que les oignons sont légèrement colorés, réserver.

Ajouter un filet d'huile dans la sauteuse ayant servie pour les oignons et couper en rondelles les courgettes. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceau (je n'ai pas enlevé la peau, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez).

Saupoudrez les courgettes d'herbes de Provence (selon votre convenance), puis salez et poivrez.

Laisser cuire à couvert durant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

A la fin des 10min, enlever le couvercle et continuer le cuissons quelques minutes supplémentaires. Les courgettes doivent rester fermes.

Pendant le cuisson des courgettes faites cuire les blanc de poulet (pour moi je l'ai ai passé 6min au micro onde)

Dans un plat à gratin, répartir quelques graines de semoule qui serviront à absorber l'excédent d'eau.

Ajouter le mélange oignon/champignon, puis le blanc de poulet coupé en petits morceaux et enfin la préparation aux courgettes.

Bien mélanger le tout et saupoudrez de fromage râpé.

Enfourner quelques minutes au four pour que le fromage soit fondu et légèrement gratiné

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Brownie aux amandes très fondant façon cake

En rentrant des courses je me suis retrouvée avec pleins de paquets d'amandes (elles étaient en promo donc j'en profite !!), de suite mon esprit a pensé brownie !!!

Alors voila je me lance dans la conception d'une recette de brownie assez improvisée notamment en ce qui concerne le moule : j'ai utilisé un moule à cake et le rendu est vraiment convaincant. Un cake moelleux et même fondant à souhait !!!

brownie_cake_


Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 150g de beurre
  • 150g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60g de farine
  • 3 oeufs
  • 75g d'amandes décortiquées

Préparation :

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre on micro onde (vous pouvez également le faire au bain marie, mais plus long...)

Ajouter ensuite le sucre et le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette.

Ajouter enfin la farine en houettant pour aérer la pate.

Terminer en ajoutant les amandes hachées. Pour cela, j'ai mis mes amandes entières dans une poche de congélation et ensuite avec un marteau j'ai écrasé les amandes de sorte d'en faire des morceaux.

Dans un moule à cake, mettre une feuille de papier sulfurisé. Verser la pate et enfourner 30min à 180°.

Si à la fin de la cuisson vous trouvez que le brownies n'est pas assez cuit, laisser le 5 à 10min supplémentaire dans le four éteint.

Si vous avez le courage attandez que le brownie soit froid pour le déguster. Moi gourmande comme je suis, je n'ai pas pu attendre et il était délicieux même chaud.

Un cake fondant, presque mi cuit, un vrai régal pour les fanas de chocolat. Pour ma part j'ai trouvé que les amndes étaient dosées en bonne quantité, ni trop ni pas assez.

A vous d'essayer !!

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18 août 2009

Référencement

Un nouveau post parce que je suis en plein référencement de mon blog !! Et oui il faut bien en passer par la....

Voici la liste des sites de référencement que j'ai utilisé :

vol pas cher

watch.c1blog.com


annuaire de blogs


http://etoile-blog.com

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Gateau au yaourt à la cerise sur flan vanillé

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Ce soir j'avais envie d'un gâteau au yaourt mais pas le gâteau au yaourt que l'on peut trouver un peu partout. Alors j'ai déjà choisi de mettre un yaourt à la cerise et non un yaourt nature et en plus pour satisfaire encore plus le moelleux de ce gâteau je me suis dis que je pouvais rajouter une préparation flan en dessous.

Voila comment est né ce gâteau !!

 

Pour le gateau au yaourt :

  • 2 yaourts à la cerise
  • 2 pots et demi de farine
  • 1 pot de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure

Préparation :

Mélanger dans un saladier les yaourts avec le sucre.

Ajouter ensuite les oeufs puis la farine.

Enfin terminer par la levure, bien mélanger le tout.

 


Pour le flan :

  • 1/2 litre de lait
  • 100g de sucre
  • 62g de maizena
  • 1 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faire bouillir 1/4 de litre de lait dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le 1/4 de lait restant avec la maizena et l'oeuf.

Ajouter cette préparation dans le lait chaud et laisser sur le feu en remuant bien jusqu'à épaississement du flan.

 


Assemblage :

Dans un moule en silicone, verser la préparation flan

Rajouter par dessus le gâteau au yaourt à la cerise.

Mettre au four préchauffé à 180° durant 30min

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Pommes de Terre sautées à la Tomate

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Ingrédients pour 3 personnes :

  • une dizaine de petites pommes de terre (pas compté désolée...)
  • une très grosse tomate ou 2 moyennes  (du jardin pour moi)
  • ail, sel, poivre

Préparation :

Bien laver les pommes de terre puis les couper chacune en 4.

Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile de noix

Ajouter la tomate coupée également en morceau

Ajouter l'ail, le sel et le poivre à votre convenance.

Faire cuire à couvert environ 10minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.  Enlever le couvercle et continuer la cuisson 5 minutes de plus.

Les pommes de terre doivent rester fermes.

C'est pret, il n'y a plus qu'à déguster accompagner d'une viande.

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Wraps Fromage ail et fines herbes et blanc de dinde

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Ingrédients pour 2 wraps :

  • 2 tortilla de mais
  • 2 blancs de dinde
  • Fromage ail et fines herbes

 

Préparation :

Etaler le fromage ail et fines herbes sur la tortilla

Déposer ensuite une tranche de blanc de dinde

Rouler la torilla sur elle même et dégustez !!

Super rapide ces wraps n'en restent pas moins excellents !!

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