"Chez Jessica Cuisine"

Papillote de poulet au bacon

plagatte — Wed, 02 Apr 2008 22:33:00 GMT

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blanc de poulet
- 8 tranches de bacon
- 1 pot de crème fraiche épaisse
- du fromage râpé

Préparation :

Découper un blanc de poulet en petits cubes et le mettre dans un morceau de papier aluminium
Faire la même chose pour les 3 autres blanc de poulet
Pour chaque papillote ajouter 2 tranches de bacon coupées en petits morceaux
puis ajouter 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
Enfin saupoudrer de fromage râpé
Fermer les papillotes et les mettre au four à 190° pendant 25min environ

Pas compliqué et très rapide, c'est aussi très très bon !!!

Cookies façon US : Plutot pas mal pour une première

plagatte — Wed, 02 Apr 2008 22:27:00 GMT

Faut bien une première fois à tout, donc aujourd'hui c'est parti pour les fameux cookies US

Ingrédients :
- 115 g de beurre mou
- 220 g de farine
- 1 oeuf
- 200 g de sucre roux (cassonade)
- 2 cuill. à soupe de sucre
- 1/2 cuill. à café de levure chimique
- 1/2 cuill. à café de sel
- 1 cuill. à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuill. à café d'expresso en poudre
- 100 g de pépites de chocolat
- 50 g de pépites de nougatines

Préparation :

Mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
Ajoutez l'oeuf ainsi que l'extrait de vanille et l'expresso en poudre.
Ajoutez petit à petit la farine ainsi quel e sel, la levure.
Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les pépites de nougatine
Formez des boules avec vos mains (les aplatir légèrement mais pas trop)
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car la pâte s'étale un peu à la cuisson
Enfournez à 140°C pendant 20minutes

Les cookies sont encore cru à l'intérieur quand on les sort mais c'est normale car ils durçissent en refroidissant.

Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller sinon comme ils sont chauds et crus ils accrochent et tout le coeur reste collé !

Je suis très satisfaite de l'aspect de mes premiers cookies, quand au gout c'est plutôt pas mal aussi, croustillant sur les cotés et légèrement moelleux au centre

Cependant la prochaine fois je laisserais cuire légèrement moins, environ 15min au lieu de 20 pour encore plus de moelleux !!!

Flan de courgettes sur fond de riz

plagatte — Wed, 02 Apr 2008 21:03:00 GMT

Ce soir, j'avais un reste de riz basmati dans mon frigo et j'ai donc voulu le recycler pour ne pas le jeter. Du coup j'ai décidé de faire un flan de courgettes sur fond de riz. En ce moment je teste mes recettes, j'en profite y a du monde à la maison donc ça me fait de bons juges !!!!
Alors voici la recette :

Ingrédients :

Pour le fond de riz :
- du riz basmati nature cuit
- 2 œufs
- 5 ou 6 cuillères à soupe de fromage blanc
- cumin, paprika
- sel et poivre

Pour le flan de courgette :
- 500g de courgettes
- 20cl de crème fraiche semi épaisse
- 3 œufs
- 15g de farine
- échalotes, muscade
- sel, poivre

Préparation du fond de riz :

Mélanger le riz, les œufs, le fromage blanc et les épices
mettre dans un moule à gâteau (j'ai utilisé un moule en silicone d'un diamètre de 21cm) et bien homogénéiser la surface avec une spatule

Préparation du flan de courgette :

couper les courgettes en fines lamelles (j'ai utilisé un robot)
les mettre dans un faitout avec de l'huile d'olive et laisser mijoter environ 15min
pendant ce temps dans un saladier mélanger les œufs, la crème fraiche, la farine, la noix de muscade et sel, poivre
Rajouter une fois cuite les courgettes et mélanger
Mettre cette préparation par dessus le fond de riz et bien homogénéiser la surface
mettre au four à 200° pendant 20min

Vous pouvez déguster chaud ou froid c'est comme vous le sentez !!

Gateau de polenta à la betterave et à la vache qui rit

plagatte — Tue, 01 Apr 2008 16:12:00 GMT

J'avais depuis un petit moment un paquet de polenta dans mon placard, alors pourquoi pas l'utiliser aujourd'hui.
Après une petite réflexion et surtout après analyse de mon frigo, j'ai décidé de me lancer dans la préparation et plutôt l'innovation d'un nouveau plat : le gâteau de polenta à la betterave et à la vache qui rit
Je ne vous garantie pas la réussite, ni si ça va être bon on verra bien, je suis prête à risquer ma vie !!!

Ingrédients :
- 250g de polenta
- 1,5 betterave
- 8 portions de vache qui rit

Préparation :

1- Porter à ébullition l'eau (3 fois le volume de la polenta, voire juste un peu moins)
2- Une fois à ébullition, sortez du feu et versez-y la polenta
3- Remuez, puis couvrez et laisser reposer 10minutes environ

5- Pendant ce temps mixer la betterave à l'aide d'un mixer

6- Mettre dans un moule à gâteau (j'ai utilisé un moule en silicone de 21cm de diamètre) la moitié de la polenta et bien étaler

7- Ajouter ensuite la betterave mixer et étaler

8- Mettre ensuite les portions de vache qui rit (je l'ai ai un peu aplatit dans ma main avant de les mettre pour éviter une trop grosse épaisseur)

9- Recouvrir enfin du reste de la polenta et bien étaler.

10- Mettre au four préchauffer à 180° environ 30min

Semoule Aux Pois Chiche et Cacahuètes

plagatte — Mon, 31 Mar 2008 15:25:00 GMT

Ingrédients :

250g de semoule
1 petite boite de pois chiche
des cacahuètes grillées
25cl de crème fraiche semi épaisse
sel, poivre

PREPARATION

1- Mettre la semoule dans un saladier et verser de l'eau dessus jusuq'à recouvrement
2- laisser absorber pendant 5 min
3- Mettre un filet d'huile de noisette ou de noix puis remuer avec une fourchette pour bien séparer les grains
4- Mettre au micro onde pendant 5min
5- Mettre du beurre (à convenance) et remuez pour obtenir une semoule fluide (grains séparés)
6- Ajouter la boite de pois chiche et les cacahuètes puis la crème fraiche
7- Salez et poivrez

Voila c'est pret, une recette originale et qui se mange ma foi plutot bien !!

Vous pouvez servir cette semoule avec une viande blanche par exemple

Cake aux céréales et choux de bruxelle

plagatte — Mon, 31 Mar 2008 15:20:00 GMT

Ingrédients :

150g de farine à pain aux céréales (toute prête)
3 oeufs
1/2 sachet de levure
5cl d'huile + 5cl d'huile de noix
12cl de lait
1 petite boite de chou de bruxelle
gruyère râpé
sel et poivre

PREPARATION

1- Mélanger la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le lait jusuq'à l'obtention d'une pate homogène
2- Ajouter les choux de bruxelle coupés en deux
3- Ajouter ensuite le gruyère rapé (à votre convenance)
4- Salez, poivrez
5- Mettre au four chaleur tournante à 180° pendant 30min

Vous pouvez varier les sortes de farine à pain toutes pretes : farine à pain complet, aux sésames, aux noix,....

Cake Brocolis, Roquefort et Purée de betterave

plagatte — Mon, 31 Mar 2008 15:18:00 GMT

Ingrédients :

- 150g de farine
- 3 œuf
- 1 sachet de levure
- 10cl d'huile
- 12,5 cl de lait
- 1 petite tête de brocolis
- 1 betterave cuite
- du roquefort (à convenance) personnellement j'en ai mis 150g

Préparation :

1- Faire cuire les brocolis 8min environ à l'autocuiseur

2- Passer au mixer la betterave pour obtenir une purée

3- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate homogène

4- Couper les brocolis et le roquefort en petit morceaux et les ajouter dans la préparation

5- Ajouter ensuite la purée de betterave

6- Mélanger le tout délicatement

7- Mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake pour éviter tout accrochage et verser la préparation

8- Mettre au four à 180° pendant 40min environ

Verdict :

- Aspect : Une couleur d'un joli rose bordeaux qui donne vraiment l'eau à la bouche. Petit bémol au niveau de la consistance, le cake est très crémeux et donc ne se tient pas bien en dehors du moule. La prochaine fois je mettrais 200g de farine (au lieu de 150g) et 4 œufs.

- Dégustation : Tout le monde a apprécié le mélange brocolis-betterave. Le gout de la betterarve est bien présent mais beaucoup moins moins que nature. Le roquefort vient bien agrémenter et se marie très bien avec les deux légumes. Tout le monde a apprécier ce cake même les plus récalcitrants niveau légumes

Conclusion = ce cake a été très apprécié et sera donc à refaire avec les quelques modifications pour essayer d'améliorer la consistance.

Pommes de Terre Farcies au Saumon Frais

plagatte — Mon, 31 Mar 2008 15:11:00 GMT

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre ou 8 petites
400g de pavé de saumon
1 brique de crème fraiche
fromage râpé
noix de muscade
sel, poivre

PREPARATION

1- Peler les pommes de terre et faites les cuires à l'autocuiseur environ 20 minutes

2- Pendant ce temps faites revenir le saumon dans un poele avec de l'huile d'olive

3- Une fois que le poisson est cuit, retirer la peau

4- Lorsque les pommes de terre sont cuites, creuser un petit trou dedans. Réserver les morceaux de pomme de terre enlevé

5- Mettre le saumon cuit, les morceaux de pomme de terre, la noix de muscade, le sel et le poivre, la crème fraiche dans un robot et mixer le tout

6- Farcir les pommes de terre avec ce mélange

7- Saupoudrer de fromage rapé

8- Mettre au four juste le temps que le fromage rapé fonde et gratine

9- Servir chaud et bon appétit

Vous pouvez farcir les pommes de terre avec n'importe quel autre poisson, à vous de voir !!!

Gateau au speculoos, noisettes et chocolat noisette

plagatte — Sun, 30 Mar 2008 16:29:00 GMT

INGREDIENTS :

1ère Couche : Sablée au speculoos
   - 125g de beurre
   - 125g de sucre
   - 2 jaunes d'œufs
   - 200g de speculoos
   - 1/2 sachet de levure

2ème couche : Couche noisette
   - 5 jaunes d'oeufs
   - 250g de sucre
   - 1 sachet de sucre vanillée
   - 150g de noisette en poudre
   - 3càc de cannelle
   - 5 blanc d'oeufs

3ème couche : Ganache au chocolat noisettes
   - 200g de chocolat aux noisettes
   - 20cl de crème liquide

PREPARATION :

1ère couche :

1- Dans un récipient, fouettez le beurre jusuq'à ce qu'il devienne du beurre pommade
2- Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélanger
3- Mixer les speculoos à l'aide d'un mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre
4- Ajouter la poudre de speculoos et la levure
5- Mélanger jusq'à ce que le mélange devienne homogène
6- Mettre dans un moule en silicone d'un diamètre de 20-22cm et l'étaler (j'ai utilisé une spatule en plastique)

2ème couche :

1- Dans un récipient mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillée pendant 1min au batteur électrique
2- Ajouter la poudre de noisette et la canelle. Mélanger bien
3- Dans un autre récipient, battez les blancs en neige avec la pincée de sel
4- Incorporer 1/3 des blancs en neige au mélange
5- Mélanger délicatement avec le batteur électrique
6- Verser le reste des blancs en neige et mélanger (toujours au batteur électrique)
7- Verser le mélange à la noisette sur la 1ère couche dans le moule
8- faites cuire au four préchauffé à 200° durant environ 40min
9- Laissez ensuite refroidir

3ème couche :

1- Dans une casserole faire bouillir la crème liquide
2- Ajouter le chocolat en morceaux
3- laisser chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène
4- Verser sur la 2ème couche (une fois que le gâteau est cuit)
5- Mettre au frigo pendant 2h minimum