26 août 2009
Pain perdu de mon enfance
Après un repas de famille, il m'est resté une quantité de pain, alors cette fois ci au lieu qu'il finisse au chevaux du voisin, je me suis dis que ça serait sympa qu'on en fasse du pain perdu !
Ingrédients :
des tranches de pain sec
1/2 L de lait
8 morceaux de sucre
3 cs de grand marnier
5 œufs
sucre en poudre et sucre glace
Préparation :
Prendre deux saladiers.
Dans le premier versez le lait, ajouter les morceaux de sucre puis le grand marnier
Dans le deuxième, cassez les œufs et les battre en omelette.
Mettre les morceaux de pain dans le saladier de lait et laissez les s'imbiber pendant quelques minutes.
Sortir les tranches de pain et les trempez dans le saladier avec les œufs
Dans une poele mettre quelques morceaux de beurre. Une fois fondue faites y revenir les tranches de pain quelques minutes sur chaque face.
Sortir les tranches de pain une fois qu'elles sont bien colorées et les mettre dans un plat.
Saupoudrez de sucre en poudre puis de sucre glace.
25 août 2009
Tarte Tropézeinne
Je la voulais, je l'ai faite !! Le résultat est plutôt pas mal pour une première mais je trouve quand même que la brioche n'a pas assez gonflé, donc a refaire une prochaine fois.
Ingrédients :
Pour la brioche : (à la MAP)
125ml de lait
2cs de fleur d'oranger
50g de sucre
1 oeuf
1cc de sel
75g de beurre
300g de farine
1cc de levure déshydratée
sucre en grain
Pour la crème :
400g de lait
200g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60g de maizena
200g de beurre
2cs de fleur d'oranger
4cs de grand marnier
130g de crème fleurette
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué. Sélectionnez le programme "pâte"
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière :
Chauffez le lait avec la moitié du sucre, l'eau de fleur d'oranger et le grand marnier.
Fouettez les oeufs et le reste du sucre, puis ajoutez la maizena
Versez le lait chaud sur les oeufs puis remettre le tout à épaissir à feu doux.
Ajouter à la fin la moitié du beurre.
Filmez et laissez refroidir à température ambiante.
Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule et aplatissez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites un grand disque assez plat.
Laissez reposer 2h dans un endroit tempéré.
Dorez avec un jaune d'oeuf dilué avec 2cc de lait et saupoudrez de sucre en grain
Faites cuire 30min à 180°C
Laissez refroidir sur une grille.
Sortez le reste du beurre pour qu'il soit à la même température que la crème pâtissière.
Fouettez le et ajoutez petit à petit la crème pâtissière.
Continuez à fouetter pour que la crème devienne mousseuse
Fouettez la crème fleurette pour obtenir une chantilly bien ferme et incorporez la à la crème mousseline
Coupez la brioche en deux, prenez votre temps pour ne pas percer le fond.
Répartissez la crème en laissant 2cm sur le pour tour replacez l'autre moitié de la brioche et placez au frais.
Sortir la tropézienne quelques minutes avant de déguster !
19 août 2009
Brownie aux amandes très fondant façon cake
En rentrant des courses je me suis retrouvée avec pleins de paquets d'amandes (elles étaient en promo donc j'en profite !!), de suite mon esprit a pensé brownie !!!
Alors voila je me lance dans la conception d'une recette de brownie assez improvisée notamment en ce qui concerne le moule : j'ai utilisé un moule à cake et le rendu est vraiment convaincant. Un cake moelleux et même fondant à souhait !!!
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 150g de beurre
- 150g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de farine
- 3 oeufs
- 75g d'amandes décortiquées
Préparation :
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre on micro onde (vous pouvez également le faire au bain marie, mais plus long...)
Ajouter ensuite le sucre et le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette.
Ajouter enfin la farine en houettant pour aérer la pate.
Terminer en ajoutant les amandes hachées. Pour cela, j'ai mis mes amandes entières dans une poche de congélation et ensuite avec un marteau j'ai écrasé les amandes de sorte d'en faire des morceaux.
Dans un moule à cake, mettre une feuille de papier sulfurisé. Verser la pate et enfourner 30min à 180°.
Si à la fin de la cuisson vous trouvez que le brownies n'est pas assez cuit, laisser le 5 à 10min supplémentaire dans le four éteint.
Si vous avez le courage attandez que le brownie soit froid pour le déguster. Moi gourmande comme je suis, je n'ai pas pu attendre et il était délicieux même chaud.
Un cake fondant, presque mi cuit, un vrai régal pour les fanas de chocolat. Pour ma part j'ai trouvé que les amndes étaient dosées en bonne quantité, ni trop ni pas assez.
A vous d'essayer !!
18 août 2009
Gateau au yaourt à la cerise sur flan vanillé
Ce soir j'avais envie d'un gâteau au yaourt mais pas le gâteau au yaourt que l'on peut trouver un peu partout. Alors j'ai déjà choisi de mettre un yaourt à la cerise et non un yaourt nature et en plus pour satisfaire encore plus le moelleux de ce gâteau je me suis dis que je pouvais rajouter une préparation flan en dessous.
Voila comment est né ce gâteau !!
Pour le gateau au yaourt :
- 2 yaourts à la cerise
- 2 pots et demi de farine
- 1 pot de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
Préparation :
Mélanger dans un saladier les yaourts avec le sucre.
Ajouter ensuite les oeufs puis la farine.
Enfin terminer par la levure, bien mélanger le tout.
Pour le flan :
- 1/2 litre de lait
- 100g de sucre
- 62g de maizena
- 1 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Faire bouillir 1/4 de litre de lait dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le 1/4 de lait restant avec la maizena et l'oeuf.
Ajouter cette préparation dans le lait chaud et laisser sur le feu en remuant bien jusqu'à épaississement du flan.
Assemblage :
Dans un moule en silicone, verser la préparation flan
Rajouter par dessus le gâteau au yaourt à la cerise.
Mettre au four préchauffé à 180° durant 30min
Panna Cotta menthe-Cacao
Pour 3
verrines de panna cotta à la menthe :
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 40 gr de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 5 càs de sirop de menthe
Préparation :
Faire chauffer le sucre et la crème fraîche et porter
le mélange à ébullition quelques
instants
Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans
de l'eau
Eteindre le feu et ajouter les feuilles de gélatine
Ajouter ensuite le sirop de menthe, bien mélanger.
Répartir dans les verrines (J'ai utilisé des verres
à pieds)
Faire prendre au réfrigérateur (environ 4h)
Pour la sauce
cacao :
- 12 cl d'eau
- 25 gr de cacao
- 40 gr de sucre
- 5 cl de crème fraîche
Préparation
:
Mettre à chauffer en mélangeant bien tous les
ingrédients sauf la crème
Quand le mélange est homogène, ajouter la
crème et faire chauffer à petits bouillons pendant 5
minutes sans cesser de remuer.
Laisser refroidir et verser sur la panna cotta
Sablés aux abricots et à la farine de maïs
Pour une vingtaine de biscuits :
- 150g de farine blanche
- 150g de farine de maïs
- 120g de beurre
- 100g de sucre
- 30g de purée d'amandes (pas mis, j'en avais plus...)
- 3 jaunes d'oeufs
- 100g d'abricots
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- sucre glace
Préparation
Préchauffez le four à 180°.
Coupez les abricots en petits morceaux (à peu près à la taille de raisins secs).
Mélangez les farines, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, faites mousser les jaunes d'oeufs et le sucre.
Lorsque le mélange a blanchi, incorporez-y les farines et le beurre bien mou puis les abricots
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé puis formez des petites boules de pâte de la taille d'un oeuf de pigeon (oeuf de poule divisé par deux !).
Écrasez les boules de pâte avec la paume de la main, de façon à obtenir des biscuits ronds (ou presque).
Enfournez 15 minutes environ. Les biscuits doivent rester de couleur claire.
Saupoudrez de sucre glace après refroidissement. (facultatif)
Brownies US super moelleux et fondant
Ingrédients :
-200 de chocolat dessert
-250g de sucre en poudre
-3 oeufs battus
-100g de beurre
-125g de noisettes concassées (ou des noix, noix de
pécan ou noix de macadamia)
-50g de farine
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre coupé en morceaux et le chocolat coupé en morceaux
Ajouter les 3 oeufs battus, mélanger,ajouter le sucre, mélanger, ajouter la farine,mélanger, ajouter les noisettes, mélanger.
Mettre dans un moule en silicone de péférence carré de 20cm de coté (moi j'en avais pas donc j'ai utilisé un moule rond de 23cm de diamètre)
Enfourner pendant 15min à 180° puis descendre la température à 160° et laisser cuire 5min
Eteigner ensuite le four et laisser le brownies dans le four éteint pendant 10min
Sortir le brownies et laisser refroidir 20min au moins avant dégustation
Résultat : un brownie vraiment moelleux et fondant, super délicieux pour les fanas de chocolat comme moi. Il est d'ailleurs encore meilleur le lendemain !!!!
Gateau au speculoos, noisettes et chocolat noisette
INGREDIENTS
:
1ère Couche :
Sablée au speculoos
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 200g de speculoos
- 1/2 sachet de levure
2ème couche : Couche
noisette
- 5 jaunes d'oeufs
- 250g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillée
- 150g de noisette en poudre
- 3càc de cannelle
- 5 blanc d'oeufs
3ème couche : Ganache
au chocolat noisettes
- 200g de chocolat aux noisettes
- 20cl de crème liquide
PREPARATION
:
1ère couche
:
1- Dans un récipient, fouettez le beurre
jusuq'à ce qu'il devienne du beurre pommade
2- Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mélanger
3- Mixer les speculoos à l'aide d'un mixer
jusqu'à l'obtention d'une poudre
4- Ajouter la poudre de speculoos et la levure
5- Mélanger jusq'à ce que le mélange
devienne homogène
6- Mettre dans un moule en silicone d'un diamètre de
20-22cm et l'étaler (j'ai utilisé une spatule en
plastique)
2ème
couche :
1-
Dans un récipient mélanger les jaunes d'oeufs, le
sucre et le sucre vanillée pendant 1min au batteur
électrique
2- Ajouter la poudre de noisette et la canelle.
Mélanger bien
3- Dans un autre récipient, battez les blancs en
neige avec la pincée de sel
4- Incorporer 1/3 des blancs en neige au
mélange
5- Mélanger délicatement avec le batteur
électrique
6- Verser le reste des blancs en neige et mélanger
(toujours au batteur électrique)
7- Verser le mélange à la noisette sur la
1ère couche dans le moule
8- faites cuire au four préchauffé à
200° durant environ 40min
9- Laissez ensuite refroidir
3ème couche :
1-
Dans une casserole faire bouillir la crème liquide
2- Ajouter le chocolat en morceaux
3- laisser chauffer à feu doux jusqu'à
l'obtention d'une ganache homogène
4- Verser sur la 2ème couche (une fois que le
gâteau est cuit)
5- Mettre au frigo pendant 2h minimum
Meringue Rose
Pour 6 grosses meringues :
- 4 blancs d'oeuf
- 250g de sucre en poudre
- 6 gouttes de colorant alimentaire rouge
Préparation:
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Lorsque le mélange commence à devenir mousseux, rajouter en plusieurs fois le sucre
Continuer à battre les oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien dur
Rajouter ensuite le colorant alimentaire et battre à puissance minimale juste le temps de bien colorer les blancs en neige
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson puis déposer dessus des tas de blanc en neige
Mettre au four à 110° entre 30min et 1h :
- 30min : les meringues seront croustillantes à l'extérieur et molle à l'intérieur
- 1h : les meringues seront dures extérieurement et intérieurement
Personnellement, je les ai laissées 30minet elles étaient délicieuses, cependant j'essairais la prochaine fois de les mettre 45min pour voir le résultat
Crèmes brulées
Mon père adore les crèmes brulées, j'ai donc voulu essayer de lui en faire. Seulement le résultat n'a pas été conforme à mes attentes....
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 150ml de lait
- 320ml de crème liquide
- 70g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillée
- 1 cac d'extrait de vanille
- 2 càs de rhum
Préparation :
Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillée.
Ajouter le lait et la crème, puis l'extrait de vanille et le rhum
Verser dans 4 plats à crème brûlée
Les disposer dans un bain-marie et faire cuire au four à 100ºC pendant environ 45 minutes (à surveiller selon la grandeur des plats).
Laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer une cuillère à soupe de sucre roux sur chaque crème passer au four sur la position grill
